جبن المسكربون المنزلي سهل التحضير بمكونين فقط

جبنة الماسكاربوني الإيطالية الكلاسيكية المعروفة لطهاة المعجنات في جميع أنحاء العالم، وخاصة لصنع الحلوى الكلاسيكية كالتيراميسو، فضلاً عن العديد من الوصفات الحلوة والمالحة على حد سواء، فهي عنصير دسم. ظهرت جبنة الماسكاربوني لأول مرة في منطقة لومباردي في إيطاليا، وهي مصنوعة من الكريمة المصنوعة من قشطة حليب البقر الطازجة والليمون أو حمض التارترك، وهي سميكة بحوالي ضعفين أو ثلاثة أضعاف الجبن الطري العادي، كريمية بملمس ناعم جداً مع عدم وجود كتل أو حبيبات، نكهتها حليبية، حلوة المذاق قليلاً، لونها أبيض حليبي اللون ورائحتها ببساطة تشبه رائحة الحليب والقشطة، وغالبا ما تستخدم بدلاً من الزبدة.

جبنة الماسكاربون في البيت

المقادير
1/2 نصف لتر من الكريمة السائلة (30% مادة دهنية على الأقل)
1 م ك عصير الحامض
الطريقة
طريقة تحضيرها توضع الكريمة في وعاء خاص ويتم تسخينها لتصل الى 85 درجة مئوية او تصل الى بداية الغليان، ثم اضافة ملعقة عصير الحامض، ثم يضاف المزيج إلى الكريمة الساخنة ثم يترك على النار لمدة خمسة دقائق مع التحريك، وبعد ذلك يتم نقلها إلى قطعة قماش كي تتم تصفيتها وتركها لتبرد بين 8 إلى 12 ساعة، وبذلك يتم الحصول على جبنة ماسكاربوني، يفضل نقلها إلى وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق، كما ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.