اليك انجح طريقة لعمل بسطيلة السمك بطريقة احترافية في لفها
المقادير:
نصف كيلو من ورقة البسطيلة (9 الى 12 ورقة)
1 كيلو نصف سمك ابيض (يفضل الميرلا)
500 الى 600 غ كروفيت (جمبري)(قمرون)
500الى 600 غ كلمار
ملح- فلفل اسود (ابزار)
صلصة الصوجا
اويستر صوص (صلصة المحار اختياري
200ال 250 غ شعرية صينية
الحشوة المرافقة:
1 بصلة مقطعة قطع صغيرة
1 فلفلة حمرا مقطعة صغيرة جدا
6 معالق كزبرة وبقدونس مفروع ناعم جدا
1 قشر ليمونة مصيرة (مرقدة ) مفرومة صغير جدا
150ال 200غ فطر مقطع صغير جدا(مفروم)
150ال 200غ زيتون اخضر مفروم
4 فصوص ثوم مطحون
ملح + فلفل+ 1 م ك هريسة+ 1 م ك صلصة الطماطم
1 م ك او حسب الذوق صلصة المحال
1 م كبيرة صلصة الصوجا
1 م ك زعتر
3 معالق زيت
- - نتبل سمك الميرلا بكل المكوتان المذكورة وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
- في مقلات بها قليل من الزيت على نار عالية نضع الكلمار ونتبله بالفلفل الأسود والملح وصلصة الصوجا وصلحة المحار(الثوابل حسب الذوق) تستنر بالحريك لمدة 4 دقائق حتى لا يجف الكلمار ونرفعه من النار ونضعه في مصفاة حتى يتقطر من الماء.ونحتفظ بالماء جانبا لإضافته للشعرية الصينية
- نقوم بنقس المراحل للقمرون
- عندما يستوي السمك الأبيض نتركه حتى يبرد ننظفه من الشوك ونقطعه قطع كبيرة ونحتفظ به على جنب
- نضع الشعرية في اناء ونضيف عليها ماء ساخن لمدة 5 دقائق نصفيا ونضيغف عليها الماء الذيى تركناه من الكلمار والجمبري
للحشوة
في مقلات نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل والثوم حتى يذبل. مع التحريك ثم نضيف باقي المكونات والتوابل ونحرك لغاية ما تنشف من الماء.
ملاحظة يمكن تذوق الخلطة للتاكد من اضافة بعض التوابل حسب الإختيار والذوق
لطريقة الحشو ولف البسطيلة يرطة مشاهدة الفيديو
تعليقات
إرسال تعليق