طريقة عمل محشي الكرنب(الملفوف) المصري بخلطة رائعة مع طريقة الإحتفاظ به في المجمد

طريقة عمل محشي الكرنب(الملفوف) المصري بخلطة رائعة مع طريقة الإحتفاظ به في المجمد.

 المقادير:

1 حبة كرمب كبيرة(يفضل الكرمب اللي ورقة مطلوق(مفرود) ماشي مكمش
نزيل العرق ونضعها في طنجرة كبير على النار بها ماء مغلي مع ملعقة مله وملعقة سكر. نتركه من 2 الة 3 قائق ثم  نشرع في ازالة الورق واحدة بواحدة ونضعه يقطر.
بعد ان يقطر من الماء نأجد الورقات كل واحدة على حدة ونزيل العرق الداخلي السميك ونقطع الورقة الى قطع تقريبا 7 سم او على حسب حجم الأصبع التي تريدين عمله.(يرجى مشاهدة الفيديو اسفله لتفاصيل اكثر)
ملاحظة :لتجميد ورق الكرمب لللإستعمال في وقت لاحق نقوم بعد تقطيعه بتوزيعه في اكياس المجمد ووضعه لحين الإستعمال يوضع في ماء دافئ ويذوب الثلج عنه سريعا) كما ان عملية التجميد مفيدة ادا كان ورق الكرمب مكمش حيث انه بعد التجميد يصبح الروق مفرودا اكثر)
الصلصة:

5 حبات طماطم مقطعة ومطحونة

1 كوب صلصة الطماطم السائلة  او 2 م ك مرز الطماطم
3 بصلات متوسطة مقطعة قطع صغيرة
3 فصوص ثوم
3 معالق زيت المائدة
1 ملعقة زبدة
ملح +فلفل اسود
1 م ك سكر
2 كوب ارز ابيض حبة صغيرة
ربطة صغيرة كزبرة
ربطة صغيرة بقدونس
 ربطة صغيرة شبت
 نقوم بوضع الزبدة والزيت في طنجرة ونضيف عليها البصل حتى تذبل نضيف الثوم  بعد ان تذبل دون ان تتحمر نضيف الطماطم المطحونة والصلصة ونتركها على النار حتى تصبح كثيف نضيف الملح والفلفل حسب الذوق ثم نضيف الكسر لإزالة حموضة الطماطم. نتركها حتى تصبح صلصة كثيفة وعاقدة.نزيلها من النار ونتركها تبرد جيدا.
ملاحظة (لربح الوقت يفضل تجهيز الكرمب وصلصة الطماطم قبل بيوم)

نغسل الأرز جيدا ونتركه يتقطر.نقوم بتقطيع الكزبرة والبقدونس والشبت .

نضيف الصلصة على الارز ونضيف عليهم الخضروات المقطعة (الخضروات تضاف على صلصة باردة حتى تحتفظ برائحتها  ولا يصبح لونها اسود)

تم نشرع في اخد قطعة من الكرمب المقطع ونضع فيه ما يعادل نصف ملعقة ص من الحشوة او حسب حجم ورقة الكرمب تم نلفه مثل سيجار.(يأخد بعين الإعتبار ان الأرز يتضاعف حجمه عند الطهو.) نقوم برص اصابع المحشي في طنجرة نفرش في قاعدتها عروق الكرمب كي لا يلتصق المحشي في اسفل الطنجرة.(التفاصيل في الفيديو اسفل الصفحة

نستمر في تشكيل الأصابع حتى نهاية الكمية .

نكون قد جهزنا شربة (bouillions ) دجاج او لحم ونقوم بسكب مايعادل 2 كوب من الشوربة فوق المحشي مع تحريك الطنجرة حتى تدخل الشوربة اسفل الطنجرة.

نضعه على النار مرتفعة لمدة 10 دقائق او لغاية الغليان ثم  نهدي النار جدا ونتركه يتشري لمدة 30 او 40 د حتى يتشرب الماء او حتلى ينضج الأرز.

بنفس الخلطة يمكن حشة القرع الأخضر (الكوسة ) والفلفل الأخضر. (يرجى مشاهدة الفيديو)